對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，恐怕沒(méi)有什么行業(yè)比餐飲業(yè)更吸引人了。一則加盟可大可小，既可獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，也可聯(lián)營(yíng)、加盟;二則加盟周期短、快，做上路了，短短幾年時(shí)間，就能完成從單店到連鎖的整個(gè)發(fā)展過(guò)程，做到資金的快速增長(zhǎng);三則門檻不高，進(jìn)退自如。因此，做餐飲也就成為眾多創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)的很好選擇。

　　然而，在餐飲行業(yè)流傳著這樣一句話：“有錢的不可以做餐飲，有權(quán)的不可以做餐飲，餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)是要看緣分的。”任何一個(gè)行當(dāng)都是一門學(xué)問(wèn)，常言說(shuō) “隔行如隔山”，餐飲業(yè)并非想象中那么簡(jiǎn)單。眾多“門外漢”涌向餐飲業(yè)后，或許可以很快可以獨(dú)特的菜品和創(chuàng)意抓住消費(fèi)者，但隨后卻很難繼續(xù)擴(kuò)大影響，走規(guī)模化發(fā)展道理。不僅慨嘆，餐飲業(yè)的水太深了。

　　火鍋店發(fā)展瓶頸

　　走過(guò)餐飲風(fēng)雨的10余年，重慶火鍋飄香大江南北，辣歡五湖四海。發(fā)現(xiàn)重慶火鍋冬天火，夏季冷。這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。創(chuàng)三合一產(chǎn)品模式，香辣干鍋、重慶火鍋、煲湯。三種產(chǎn)品，可分可合，四季皆火。

　　“干鍋”、“香鍋”、“香辣鍋”、“香辣干鍋”以火紅之勢(shì)席卷大江南北，掀起一股香辣養(yǎng)生熱。

　　反季節(jié)經(jīng)營(yíng)有門道

　　火鍋夏季慘淡經(jīng)營(yíng)成了加盟火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營(yíng)的重慶火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經(jīng)營(yíng)?路在何方?