一旦一提起烤鴨，人們的念頭就是北京的“全聚德”。吃的方法是把烤鴨片成薄片，蘸著甜面醬，夾著蔥絲、細細的黃瓜絲，包在薄餅里面吃。而洪湖烤鴨是成都特有的吃法，結合了北京烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，將烤鴨切塊再配上各種蔬菜，放入秘湯鍋里燙一下，這就是麻辣鮮香的四川特色洪湖烤鴨！
如今的“洪湖烤鴨”不錯品牌，傳統的烤鴨、醬鴨、鹵鴨、燒鴨等已經一夜之間被“洪湖烤鴨”取而代之，成為各地城市的一道靚麗風景！“洪湖烤鴨”將烤鴨的優點發揮到更好，讓各種風味交融展現了美味無極限的真諦；傳統與創立的結合將傳說變成了美味，也將美味變成了傳說。獨特的美味，實惠的價格，都使得“洪湖烤鴨”成為大眾百姓生活的至愛，只要有買洪湖烤鴨的地方，就會看到熙熙攘攘的食客吃著、喝著、品著、笑著、回味著……
洪湖烤鴨除了酥不膩烤鴨外，董氏燒海參成為了洪湖烤鴨另一塊“金字招牌”。在董振祥看來，除了不斷提升已有菜品質量外，打造新的菜品也是企業的一項重要工作。目前，董氏燒海參在京城的餐飲市場中，已經獲得了與酥不膩烤鴨相同的地位。
洪湖烤鴨鴨皮酥松，入口即化，低脂少油，果木燒烤香氣四溢”，它不僅滿足現代人的口味，而且引路了餐飲消費的新時尚，將傳統的北京烤鴨帶進了一個新的時代。 洪湖烤鴨不但在烤鴨的研究上頗有心得，在創立意境菜也頗有建樹：董氏燒海參、老北京炸醬波士頓龍蝦面、紅花汁鳘肚公、紅花汁魚翅是洪湖烤鴨除了酥不膩烤鴨之外很有代表性的招牌菜。而山楂鵝肝、過橋蘇眉、禿黃油、青花椒嗆加蚌等等都是深受顧客歡迎的特色菜品。
洪湖烤鴨不斷豐富的招牌菜，除給消費者更多選擇外，讓其在“強手如林”的烤鴨店競爭中，更具競爭力，也增強了洪湖烤鴨的品牌號召力。用差異化理念打造門店從團結湖店、南新倉店到現在的金寶匯店，洪湖烤鴨門店的選址并不拘泥于一種模式。對此，董振祥也有自己的想法，就是利用差異化定位的理念進行經營。
