晉品刀削面是經過長期探索、研究而開發的一種別具一格的特色刀削面。其面制作工藝考究,面條色白、筋光;哨子選料嚴格,制作細膩,調味獨特,講究用湯,成面哨子肉香、湯鮮、口感嫩爽。晉品刀削面上市以來,深受廣大群眾的歡迎,已成為腫好面一族選擇。顧客朋友們,您工作之余,吃一碗晉品刀削面,體驗精彩生活,感悟咱西北人豪爽之氣。
晉品刀削面對和面的技術要求較嚴,水、面的比例,要求,一般是一斤面三兩水,打成面穗,再揉成面團,然后用濕布蒙住,餳半小時后再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用萊刀,要從制造的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團,右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要勻,對著湯鍋,嚓、嚓、嚓,一刀趕一刀,削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉落入湯鍋,湯滾面翻,又象銀魚戲水,煞是好看。高明的廚師,每分鐘能削二百刀左右,每個面葉的長度,恰好都是六寸。吃面前,能夠參觀廚師削面,無異于欣賞一次藝術表演。
晉品刀削面,正宗山西面食,勁道順滑,湯汁濃郁,口感,菜品精心搭配,用料講究,更是質優,味道正宗,根本停不下來。本著選料嚴、制作精、香味佳、色形美而著稱。晉品刀削面以營養為準則,以綠色環保為基準,養師的精心調配,希望可以帶給大家健康、美麗的高生活質量。晉品刀削面歡迎加盟。