湘菜的很大特色之一就是以"辣"為主，"李記干鍋鴨"也不例外。鍋內，煎得焦黃噴香的鴨在引導你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于營養的佐料，就這樣引發你旺盛的食欲，令人有"欲罷不能"之感。連那煎得酸酸的鴨頭骨也不放過，這酒家很有經營思想，雖說菜是以"辣"為主，但會根據食客的需求，菜式上有"濃辣"、"淺辣"或"不辣"的口味，供食客挑選。
李記干鍋鴨創立干涮一體特色吃法，巧妙地將干鍋、火鍋兩大當紅餐飲項目合二為一。李記干鍋鴨精選生長期長達兩年的老鴨入鍋，迎合了現代人健康飲食，注重食補的飲食習慣。傳統經營模式中，冬季是干鍋的淡季，夏季是火鍋的淡季，李記干鍋鴨干涮一體店，將二者旺季無縫對接，形成橫跨全年的旺季大循環，讓創收力度更加驚人。李記干鍋鴨隨著市場的不斷擴大社會的進步，也與時俱進著，滿足了廣大群眾的一些需求 ，引路著世界潮流。
李記干鍋鴨不斷追求不凡創立，以綠色健康飲食為主導，堅持以誠信經營永續發展的經營理念不斷健全其經營體系，逐步完善自身的管理系統;李記干鍋鴨旗艦店，憑著先進的管理方式，以品質、服務、衛生，配以溫馨現代具有民族特色的裝修格調，加之愉快的餐廳氛圍，應用先進的行銷理念，得到了廣大消費者的滿意和肯定。李記干鍋鴨總部奉行“永遠誠信、不懈追求、很好服務”的經營理念，倡導“創立、合作、誠信、”的企業文化氛圍，真正做到“專業型餐飲服務營銷”。
