劉家佳碼頭老火鍋創始人劉家佳居住于劉家碼頭(現在的鎏嘉碼頭)，劉家碼頭位于嘉陵江河畔中游，當時眾多船工，纖夫就是在這里將一些民宰牛后將遺棄的肉、骨、皮、岸邊的纖夫將其撿回來，洗凈后倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅寒。久而久之就成了重慶早的麻辣毛肚火鍋。因此，重慶火鍋發源于江邊，碼頭之地是不爭的事實。
劉家佳碼頭老火鍋創始人是受他父親的影響，劉家佳的父親就是當時劉家碼頭的挑夫。當時在碼頭當挑夫沒有錢就只能吃這些東西，隨著餐飲的發展，這種食物慢慢的在路邊進行販賣，再后來人們就漸漸的接受了這種飲食習慣。
劉家佳1982年就自己熬制底料，加上父親的指點底料熬制成功。就自己開始在劉家碼頭開了火鍋店，從初的6張桌子，再到26張桌子，再到后來的兩家直營店。成為當時劉家碼頭為口碑的火鍋店。在經過了數十載的發展，劉家佳碼頭老火鍋已經成為當地人為認可的老火鍋。
劉家佳火鍋項目特點:
劉家佳火鍋采取綠色的新鮮食材為原料，并且現場加工，讓消費者親眼看到，所見即所食，更加不操心。
外賣多：不錯設計的外賣包材，保溫隔油防漏，為非池中酸菜魚米飯在線上打開廣闊市場，外賣訂單滾滾而來。
中因含有人參、黨參、沉香等多種名貴中藥材和香辛料，使其更具有溢氣補血、美容養顏、強身健體等特殊。
劉家佳火鍋將中草藥加入湯中，經過中藥熬制，濃香四溢，味道鮮美醇厚、營養豐富、具有滋補、強身等作用。
多元整合：創意美食，持續輸出百余種正宗小吃，包括酷飲、小吃等美食，適合各類消費人群，切實做到1店頂多店的經營模式。 運營成本低：無需大廚，生產加工服務流程簡化；人工成本低：全環節、全流程皆可兼附操作，一員多能，省時省力省本錢。
劉家佳火鍋在傳承傳統經典工藝的基礎上，更增加了多樣化的美味口感，美味可口，味道鮮美的體驗，盡在劉家佳火鍋中。
