蹄行官醬豬蹄源于清末歷史年間，在它肥而不膩、Q彈味足、入口即化的美味中深藏著對美味的較好追求!清朝亡國后由清朝御用廚師梁棟先生攜帶宮廷菜肴制作書籍潛逃出宮，為了逃生放棄了眾多中華美味佳肴，留存了制作工藝簡單味美價廉的醬、鹵豬蹄;先后在北平飯店(現北京)、上海(和平飯店)就任廚師，1938年梁棟先生攜家人舉家遷到香港港島;在香港憑借口感、誠實守住的經營創立了醬豬蹄品牌，成為了港島地區赫赫有名的品牌。
為了讓品牌味美醇香的產品帶到華夏大地，2012年3月由香港引入大陸地區，為了更貼合中華餐飲文化的精髓特更名為“蹄行官”，由此品牌在創業家的樂園--上海落戶!經過了近幾十年的升級改良現在的蹄行官醬豬蹄用料上成，50多種中草藥熬制而成色澤紅潤、口感軟酥、肥而不膩保留了**原汁口感，增加了現代化的豬蹄顏值;借助大平臺的助力"蹄行官"必將在華夏大地遍地開花。
蹄行官豬蹄小吃的用料非常講究，采用精選的肥瘦適中的豬后腿為原料，加入配料，再加水放入大號的砂鍋，火候以文火為主，經過一夜的煨煮和蒸燜，煮熟的萬三豬蹄熱氣騰騰，外形飽滿，皮色醬紅，香氣四溢。蹄行官豬蹄小吃肉質酥爛、肉汁香濃、肥而不膩、入口即化、皮肥肉鮮、滋味無窮。蹄行官豬蹄小吃以沈廳酒家享有盛名，萬三食品廠生產的真空包裝的萬三豬蹄也受到了很多消費者的喜愛，常年供不應求。
