隨著21世紀餐飲時代的來臨。葡萄酒也成為了人們用餐不可缺少飲品。在葡萄酒的世界里，這些清爽的感覺能在大多數的白葡萄酒和起泡酒中找到，活躍的酸度、馥郁的水果香氣，而且它們的適飲溫度低，正是我們在夏天所追求的愉悅。白葡萄酒在溫度、香氣、味道、顏色等方面都能給到我們透心涼的感覺。

白葡萄酒的斟酌技巧

    1．準備工作

(1)客人訂完酒后，立即去酒吧取酒，很好在5min之內完成。

(2)在冰桶中放人1/3桶冰塊，再放入1/2桶的水后，放在冰桶架上，并配一條疊成8cm寬的條狀餐巾。

(3)白葡萄酒取回后，放人冰桶中，商標向上。

    2．展示商標

(1)將準備好的白葡萄酒與冰桶架等一同拿到主人座位的右側，將小碟放在主人餐具的右側。

(2)用餐巾裹住酒瓶只露出商標。

(3)送至主人面前，請主人看清商標，并詢問主人現在是否可以打開白葡萄酒。

    3．開啟酒瓶

(1)得到主人允許后，將酒瓶放回冰桶中，左手扶住酒瓶，右手用開塞器開啟木塞。

(2)木塞出瓶時不應有聲音。

(3)將木塞放人小碟中，放在主人白葡萄酒杯的右側。

    4．斟倒酒水

(1)服務員右手持用餐巾包好的酒瓶，商標朝向主人，從主人右側倒人1/5杯的白葡萄酒，請主人品評酒質。

(2)主人認可后，按照女士優先的原則，依次為客人倒酒。服務員應站在客人右側，倒人杯中3/4即可。

(3)給主人斟倒，再把白葡萄酒放回冰桶，商標向上。

(4)隨時為客人添加白葡萄酒。

(5)當整瓶酒將要倒完時，詢問主人是否需要再加一瓶。

(6)如果主人表示不再加酒，即觀察客人，待其喝完酒后，立即將空杯撤掉。