三年餐飲三年迷茫

我一直有創(chuàng)業(yè)的夢想，因為想要實現(xiàn)人生自由，就必須先財務(wù)自由，而創(chuàng)業(yè)無疑是一個好的途徑。雖然道路坎坷，但是我始終能堅定心中的信念，勇往直前。

大學(xué)學(xué)的是工商管理，總覺得校園跟社會是脫節(jié)的，所以一直想找機(jī)會創(chuàng)業(yè)。大三學(xué)校食堂有個檔口要轉(zhuǎn)讓，我知道機(jī)會來了。軟磨硬泡找家里接了三萬塊錢，剩下的東拼西湊，餐飲生涯就這么開始了。

懷念我的母校

當(dāng)時我主要做的是蓋飯，6-12元不等，因為學(xué)校人流量特別大，而且食堂又是剛需，所以剛開始同學(xué)、朋友都來關(guān)照。記得那個時候我一個人上批發(fā)市場進(jìn)貨，一個人顛勺炒菜，同時雇傭了一個兼職的同學(xué)幫我接待，人工成本少，雖然價格賣不上去，但三個月的時間就把一年的生活費賺了回來。

同學(xué)們都很羨慕我，舍友一邊在宿舍打游戲，一邊羨慕我。其實每當(dāng)這個時候我總會回他們一句：見過賊吃肉，沒見過賊挨打。他們在學(xué)校泡妞的時候，我在備菜，他們在網(wǎng)吧熬夜通宵的時候，我已經(jīng)趕著凌晨起大早去批發(fā)市場，就是為了能夠進(jìn)點便宜、新鮮的蔬菜。

不過說實話，每次被同學(xué)“羨慕”的時候，雖然累，但是心里還是滿滿的成就感。累！但是值了！一年下來，不光生活費、學(xué)費能夠自理，也能給爸媽時長買點東西。大學(xué)畢業(yè)以后，我也順理成章的在學(xué)校門口盤下一個不錯的門臉，主做家常菜。

底子厚了，2個廚子，算是我3個服務(wù)員，每個月也有2-3萬的純實現(xiàn)目標(biāo)。但是逐漸發(fā)現(xiàn)了一個比較大的問題，那就是累！特別的累！當(dāng)初在食堂做小檔口的時候，累一點我能理解和接受。但是現(xiàn)在我已經(jīng)成為名副其實的餐館老板了，依舊事事親力親為。廚子你得盯著，服務(wù)員你也得看著，稍不留神他們就糊弄，有時候還偷偷藏點小錢。另外就是廚子脾氣很大，廚藝發(fā)揮不穩(wěn)定，我經(jīng)常想解雇了他，但是每次都忍了下來。

新契機(jī)新選擇

不知不覺三年下來，每日的操勞根本沒辦法讓我停下里去仔細(xì)思考，甚至開始磨滅我的豪情和信念。難倒我一輩子只能在后廚忙碌，在前臺賠笑臉嗎？

一次偶然的機(jī)會，我在小湯山見朋友，中午吃便餐遇見了我現(xiàn)在加盟的品牌-小魚小面。當(dāng)時我就眼前一亮，這是個好生意啊！首先，中式快餐里面，無非就是蓋飯、炒飯、米線、酸辣粉，大家都吃膩了，酸菜魚米飯無疑是個新品類，當(dāng)初我的餐館有客人點酸菜魚，我一般是不愛做的。原因就是時間太長，相對來說不劃算。我還是更愿意低價快速翻臺，走量。

從我點餐到吃上一份酸菜魚，5分鐘不到的時間，而且店里都是滿員的狀態(tài)。

這就有點意思了。

我看他們門頭上的加盟電話，打過去了解了一下。果然跟我想象中的一樣，他們?nèi)潭际前氤善罚瑯?biāo)準(zhǔn)化的操作。這意味著什么？不用大廚，不用再擔(dān)心跟廚師翻臉，口味完全做到標(biāo)準(zhǔn)化，而且出餐速度非常快。

了解完小魚小面，我也先后考察了另外3-4家酸菜魚米飯。憑借我三年餐飲經(jīng)驗，就他家的口味是好的。而且一份酸菜魚米飯的收銀，也相對可觀。

不過一說到加盟，我心里還是比較抵觸的，比較擔(dān)心的是會不會被騙。結(jié)果招商的人跟我說，不合格的話，還可以去工廠考察，NND，雖然工廠有點遠(yuǎn)，但是一想到新的創(chuàng)業(yè)機(jī)會，索性買了票就去了。

工廠的巴沙魚柳

這個好像叫什么滾揉設(shè)備

包裝車間

酸菜發(fā)酵池

總之考察完他的工廠，我雷厲風(fēng)行的選擇了加盟。他們也派選址老師配合我選址，我的小魚小面店就這么開起來了，然后給大家看一看我的店，也祝大家都能找到合適的品牌，一起掙錢發(fā)財。

旁邊是和炸雞店，黃金選址。

舌尖上的，正宗酸菜魚，哈哈。

歡迎來我的店品嘗，是不是看起來就有食欲。

10點開始陸續(xù)來人。

現(xiàn)在每天流水6千多，因為是剛開業(yè)，所以我覺得提升空間還很大，畢竟外賣平臺還沒做起來。當(dāng)然，感謝選址老師幫我選到的這么合適的店鋪！